Gỏi sầu đâu khô cá lóc ‘Cảm nhận mới lại của vị giác’

gỏi sầu đâu khô cá lóc

An Giang là mảnh đất đặc trưng của vùng sông nước Miền Tây. Ở đó có sự giao thoa của nhiều cộng đồng dân tộc khác nhau. Từ những yếu tố đó, có thể nói rằng đặc sản An Giang vô cùng phong phú là đa dạng, có nhiều loại món ăn nổi tiếng như: cốm dẹp An Giang, Dưa xoài Cù Lao Giêng, mắm Châu Đốc gỏi sầu đâu khô cá lóc

Nếu quý du khách đặc chân đến du lịch ở mảnh đất An Giang, mà chưa biết lựa chọn những đặc sản gì ở đây để thưởng thức cũng như làm quà cho người thân và bạn bè thì hãy cùng cùng chúng tôi tìm hiểu nhé.

Vâng, món ăn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến quý du khách đó là món “Gỏi sầu đâu khô cá lóc”. Mới nghe qua cái tên thì có vẻ như lạ đối với quý vị phải không ạ! Nhưng không sao? Sau khi tìm hiểu xong bài viết này, tôi tin chắc rằng quý vị sẽ không còn lạ lẫm với món ăn này đâu ạ.

I. Cách làm món gỏi sầu đâu khô cá lóc An Giang

Đặc điểm của Gỏi sầu đâu

“Gỏi sầu đâu”  có mùi vị đắng đặc trưng của lá sầu đâu kết hợp với vị mặn của khô các lóc cùng với một số loại rau quả khác như dưa leo, xoài sống, rau răm tạo nên một món ăn dân dã và rất tinh tế.

Vị đắng của rau sẽ bị thay thế bởi vị ngọt thanh thanh khi quý vị nhai thật kỹ và chậm. Để thưởng thức món ăn này, quý vị nên nhai thạt chậm để cảm nhận được vị đắng dịu nhưng có hậu ngọt của sầu đâu và vị mặn và dai dai của cá khô.

Cả hai thứ này làm cho khẩu vị thăng hoa nhờ mùi vị đặc trưng, lạ miệng, và hoàn toàn không giống với bất cứ loại gỏi nào.

Gỏi sầu đâu khô cá lóc  ‘Cảm nhận mới lại của vị giác’ 1

Nguyên liệu chế biến món ăn “Gỏi sầu đâu cá khô” gồm:

Khô cá lóc Châu Đốc

Lá sầu đâu: 1 bó (nên chọn đọt non, có bong chưa nở)

Dưa leo: 2 trái

Rau răm: 1 nắm

Me chín: 1 vắt

Ớt xay, tỏi, đường, nước nắm ngon

Thơm: ½ trái

Gỏi sầu đâu khô cá lóc  ‘Cảm nhận mới lại của vị giác’ 2

Cách chế biến món ăn này như sau:

– Đầu tiên, pha nước trộn gỏi: me chúng ta cho vào ½ chén nước ấm lấy nước cốt, nêm vào đường, nước mắm, ớt xay, tỏi (tùy vào khẩu vị để nêm cho vừa)

– Tiếp theo cho khô cá lóc chiên hoặc nướng vàng ( trước khi chiên nên ngâm qua nước vo gạo hoặc là nước chanh loãng để khô bớt muối thì sẽ ít mặn hơn), sau đó lấy thịt bỏ xương rồi xé nhỏ.

– Lấy dưa leo bỏ hột, thái lát mỏng

– Thơm chúng ta cũng cho thái lát mỏng

– Ngò gai, rau răm thái nhuyễn

– Lá sầu đâu đặt lá chần sơ qua nước nóng, sau đó chúng ta ngâm nước đá cho lá bớt đắng lại giòn ( không nên để ăn sống vì ăn sống rất dễ bị say)

Gỏi sầu đâu khô cá lóc  ‘Cảm nhận mới lại của vị giác’ 3

Sau khi làm các giai đoạn trên, chúng ta sẽ bắt đầu trộn hỗn hợp các loại rau lại với nhau rồi cho nước trộn gỏi vào và trộn thật đều. Tiếp đến cho khô cá lóc đã được xé nhỏ vào là chúng ta đã có món gỏi sầu đâu khô cá lóc ngon hết ý.

Món gỏi này đầy đủ các vị chua, ngọt, mặn, đắng, cay và hòa quyện với nhau. Lá sầu đâu tuy mới ăn nghe vị đắng như khi nuốt vào thì sẽ thấy hậu ngọt, sẽ tạo cho chúng ta có cẩm giác rất thú vị.

Món ăn kèm với gỏi sầu đâu cá khô:

Thông thường món gỏi này sẽ ăn kèm với bánh đa nướng hoặc dùng chung với cơm đều rất ngon.

II. Tổng kết

Trên đây công ty Elephant chúng tôi đã giới thiệu cũng như cho quý vị biết được nguyên liệu, cách chế biến, và cách dùng món ăn “gỏi sầu đâu cá khô”. Hy vọng qua bài viết này quý vị sẽ cảm thấy tự tin và hứng thú chọn món ăn này để thưởng thức mỗi khi đến với mảnh đất An Giang này.

Xin cảm ơn!

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*