Là một vùng đất tinh hoa ẩm thực hội tụ, Thừa Thiên Huế được đánh giá rất cao về nền ẩm thực. Với lý do này, Huế khẳng định vị thế của mình trong bản đồ ẩm thực Việt Nam…Tính đến ngày Ngày 30/9, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) đã tổ chức lễ trao chứng nhận cho 121 món ẩm thực tiêu biểu, trong đó có 6 món ẩm thực Huế. Vậy đó là 6 món ăn nào, hãy cùng chúng mình điểm qua nhé.
6 Món Ẩm Thực Huế Được Ẩm Thực Việt Nam Vinh Danh
Bún bò Huế là một món ăn nổi tiếng của Việt Nam, đặc biệt là ở Huế. Món ăn này bao gồm bún, thịt bò, giò heo, chả cua, và nước dùng được ninh từ xương bò và mắm ruốc. Bún bò Huế có hương vị đậm đà, thơm ngon và là một món ăn không thể bỏ qua khi đến Huế.
Bún bò được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng cần được chế biến cẩn thận để có được hương vị thơm ngon. Thịt bò được chọn là bắp bò, nạm bò, hoặc gân bò. Giò heo được chọn là giò trước, có màu trắng hồng. Chả cua được làm từ thịt cua, thịt heo, và gia vị. Nước dùng được ninh từ xương bò và mắm ruốc, sau đó được nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Món ăn này thường được ăn kèm với giá đỗ, hoa chuối, húng quế, và ớt chưng. Giá đỗ giòn giòn, hoa chuối chua chua, húng quế thơm nồng, và ớt chưng cay cay tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này. Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Món ăn này có thể được thưởng thức vào bất cứ thời điểm nào trong ngày.
Cơm hến Huế
Cơm hến Huế là một món ăn bình dân nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Món ăn này bao gồm cơm nguội trộn với hến xào, nước hến, mắm ruốc, rau thơm và các loại rau khác.
Cơm hến có hương vị đậm đà, thơm ngon nhờ sự hòa quyện giữa các nguyên liệu đơn giản nhưng lại mang hương vị đặc trưng của Huế. Hến được chọn là hến sông Hương, có thịt ngọt và thơm. Hến được luộc chín, tách vỏ và xào với gia vị cho thơm.
Nước hến được ninh từ hến, xương heo và tôm khô. Nước hến có vị ngọt thanh, đậm đà. Mắm ruốc là một gia vị đặc trưng của Huế. Mắm ruốc được pha loãng với nước, tạo nên hương vị thơm nồng cho món ăn.
Đặc sản này thường được ăn kèm với các loại rau như bạc hà, bẹ chuối, rau má, rau thơm, giá đỗ, tóp mỡ hoặc bóng bì chiên giòn. Các loại rau này giúp món ăn thêm phần tươi mát và thanh đạm.
Chè bột lọc bọc heo quay
Chè bột lọc bọc heo quay là một món ăn đặc sản của Huế, với sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt của chè và vị mặn của thịt heo quay. Món ăn này bao gồm những viên bột lọc bọc thịt heo quay, được nấu trong nước đường ngọt ngào.
Nhân thịt heo quay được làm từ thịt heo quay thái hạt lựu, trộn với hành lá, hành tím, nấm mèo, và gia vị. Vỏ bột lọc được làm từ bột gạo, nước lọc, và muối. Những viên bột lọc được bọc kín nhân thịt heo quay, sau đó được luộc chín.
Chè bột lọc bọc heo quay thường được ăn kèm với nước cốt dừa và đậu phộng rang. Món ăn này có hương vị thơm ngon, lạ miệng, là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức.
Bánh Lọc Huế
Bánh lọc Huế là một món ăn đặc sản của Huế, được làm từ bột gạo, nhân tôm thịt và được hấp chín trong lá chuối. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Huế. Bánh có hai loại chính là bánh lọc trần và bánh lọc gói lá. Bánh lọc trần là loại bánh không được gói trong lá chuối, còn bánh lọc gói lá là loại bánh được gói trong lá chuối.
Nhân bánh thường được làm từ tôm, thịt heo, mộc nhĩ, và hành lá. Tôm được chọn là tôm tươi, thịt heo được chọn là thịt heo xay, mộc nhĩ được ngâm mềm và thái nhỏ, hành lá được thái nhỏ.
Bột bánh được làm từ bột gạo, nước lọc và muối. Bột được nhào nhuyễn cho đến khi dẻo mịn. Để làm bánh lọc trần, nhân bánh được cho vào vỏ bánh và được hấp chín trong nồi hấp. Để làm bánh lọc gói lá, nhân bánh được cho vào vỏ bánh, sau đó được gói lại trong lá chuối và được hấp chín.
Bánh lọc Huế thường được ăn kèm với nước chấm được làm từ mắm ruốc, ớt, đường, và chanh. Nước chấm có vị mặn ngọt, cay cay, giúp món ăn thêm phần đậm đà.
Cơm hấp lá sen chay
Cơm hấp lá sen chay là một món ăn đặc trưng của Huế, được làm từ gạo, hạt sen, các loại rau củ quả và lá sen. Món ăn này có hương vị thơm ngon, thanh mát, rất dễ ăn.
Cơm hấp lá sen chay được làm từ gạo tám thơm, hạt sen, cà rốt, nấm hương, đậu phụ chiên, lạp xưởng chay, hành lá và rau răm. Gạo được nấu chín với nước luộc hạt sen để tạo nên độ dẻo và thơm ngon. Hạt sen được luộc chín mềm, cà rốt được thái hạt lựu, nấm hương được cắt nhỏ, đậu phụ chiên được thái nhỏ, lạp xưởng chay được thái nhỏ, hành lá và rau răm được thái nhỏ. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều với nhau, sau đó được gói trong lá sen non và hấp chín.
Cơm hấp lá sen chay có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, thanh mát. Vị ngọt của gạo, vị bùi của hạt sen, vị giòn của các loại rau củ quả, hòa quyện cùng mùi thơm của lá sen tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Món ăn này thường được dùng trong các dịp lễ, Tết hoặc dùng để đãi khách. Cơm hấp lá sen chay là một món ăn chay thanh đạm, phù hợp với những người ăn chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị.
Vả trộn hoa màu chay Huế
Vả trộn hoa màu chay Huế là một món ăn chay đặc trưng của vùng đất cố đô. Món ăn này được làm từ các loại rau củ quả tươi ngon, kết hợp với nước sốt chua ngọt đậm đà.
Nguyên liệu chính của món này là vả, đậu phụ chiên, nấm mèo, cà rốt, dưa leo, hành tây, rau thơm. Vả được gọt vỏ, bỏ hạt, thái lát mỏng. Đậu phụ chiên thái miếng vừa ăn. Nấm mèo ngâm mềm, cắt sợi. Cà rốt, dưa leo, hành tây thái sợi. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
Nước sốt trộn gỏi được pha từ các nguyên liệu sau: nước mắm, đường, giấm, tương ớt, dầu ăn. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều với nhau.
Cuối cùng, cho tất cả các nguyên liệu vào tô, rưới nước sốt lên trên, trộn đều là có thể thưởng thức.
Món Vả trộn hoa màu chay Huế có hương vị chua ngọt, thanh mát, rất dễ ăn. Vị ngọt thanh của vả, vị béo bùi của đậu phụ chiên, vị giòn ngon của các loại rau củ quả, hòa quyện cùng nước sốt chua ngọt đậm đà tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Kết luận
Như vậy với bài viết này, mình đã đề cập đến bạn đọc 6 món ẩm thực Huế được hiệp hội ẩm thực Việt Nam vinh danh.
Leave a Reply