Bánh gai là một loại đặc sản truyền thống có từ lâu đời ở nhiều làng quê Việt Nam. Món bánh này không chỉ mang đến hương vị ngon miệng mà còn chứa đựng hồn quê đậm đà, khiến cho những người đã thưởng thức một lần đều khó quên. Hãy cùng khám phá nguồn gốc và công thức làm Bánh gai ngon đặc biệt!
Khác biệt với các loại bánh khác có màu sắc tươi sáng, Bánh gai được phủ bởi lớp màu đen đặc trưng. Màu đen độc đáo này xuất phát từ sự hòa quyện giữa lá gai và bột gạo nếp, tạo nên điểm độc đáo cho món bánh ngọt này.
1. Đặc sản Bánh gai
Bánh gai là một trong những loại bánh ngọt phổ biến, xuất phát từ vùng đồng bằng Bắc Bộ. Đây là đặc sản truyền thống của dân tộc, mang lại hương vị khó quên cho những ai đã thưởng thức. Hãy cùng tìm hiểu về lý do bánh có màu đen và một số đặc điểm nổi bật khác của nó!
1.1. Tại sao Bánh gai có màu đen?
Nguyên liệu chủ yếu của Bánh gai là bột nếp. Màu đen đặc trưng của bánh được tạo ra nhờ lá gai, sau khi được giã nhuyễn và trộn đều với bột gạo. Quá trình này tạo ra một màu đen độc đáo, làm nổi bật hương vị của món bánh truyền thống này.
Một chiếc Bánh gai chứa khoảng 300 calo từ các nguyên liệu cơ bản. Tuy nhiên, việc ăn nhiều bánh trong thời gian ngắn có thể dẫn đến tích tụ mỡ thừa và tăng cân. Hãy cân nhắc lượng bánh tiêu thụ dựa trên hàm lượng calo khuyến nghị cho người trưởng thành là 2000 calo/ngày để duy trì cân nặng ổn định.
1.2 Ăn nhiều bánh gai có tốt sức khỏe không
Bánh gai có bao nhiêu calo và có gây béo không? Một chiếc bánh gai được làm từ các nguyên liệu cơ bản như đã nêu trên được ước tính chứa khoảng 300 calo. Tuy lượng calo này không đủ để làm tăng cân, nhưng điều này không có nghĩa là bánh gai là thực phẩm có thể giúp giảm cân hoặc kiểm soát cân nặng.
Hầu hết lượng calo trong bánh đến từ nhân đỗ và đường. Hơn nữa, do bánh được làm từ bột gạo nếp, nên chúng có hàm lượng tinh bột khá cao.
Do đó, việc ăn quá nhiều bánh gai trong khoảng thời gian ngắn có thể dẫn đến tích tụ mỡ thừa và gây tăng cân. Để kiểm soát trọng lượng cơ thể, bạn nên cân nhắc về số lượng bánh gai tiêu thụ mỗi ngày, dựa trên hàm lượng calo trung bình khuyến nghị cho người trưởng thành là 2000 calo/ngày, nhằm tránh tình trạng tăng cân không kiểm soát!
2. Bánh gai là đặc sản ở đâu?
Bánh gai là một quà đặc biệt, đậm chất văn hóa Việt Nam. Mặc dù có mặt ở nhiều tỉnh thành, nhưng mỗi vùng miền lại mang đến đặc trưng riêng. Dưới đây là một số tỉnh thành có Bánh gai ngon và độc đáo:
2.1. Bánh gai Tứ Trụ – Thanh Hóa
Là một đặc sản nổi tiếng của Thanh Hóa, Bánh gai Tứ Trụ được làm từ các nguyên liệu như gạo nếp, lá gai, đậu xanh, thịt lợn, vừng rang và mật mía. Mật mía là “vũ khí bí mật” giúp bánh giữ hương vị đặc trưng của làng Mía.
2.2. Bánh gai Ninh Giang – Hải Dương
Có từ hơn 700 năm trước, Bánh gai Hải Dương có vị ngọt bùi và thơm ngậy. Với hình vuông bắt mắt và lá chuối khô phủ bên ngoài, bánh này sử dụng nhân làm từ mỡ heo, đỗ xanh, mứt bí, mứt sen tạo nên hương vị đặc trưng.
2.3. Bánh gai Nam Định
Bánh gai Nam Định cũng sử dụng nguyên liệu tương tự như Hải Dương. Với vị ngọt thơm của lá gai, hương thơm của lá chuối và hương vị dẻo ngon của bột nếp, Bánh gai Nam Định là một món quà ý nghĩa để tặng người thân và bạn bè.
2.4. Bánh gai Thái Bình
Bánh gai Đại Đồng, Thái Bình, có mặt từ hơn 400 năm trước, có thêm lạc trong nhân, tạo ra mùi thơm đặc trưng và vị béo ngậy, bùi bùi. Bánh có thể mua tại nhiều hàng quán trên tỉnh Thái Bình hoặc trực tiếp tại thôn Đại Đồng.
2.5. Bánh gai Nghệ An
Bánh gai xứ dừa ở Nghệ An nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đặc trưng của miền Trung. Sử dụng nguyên liệu tự nhiên như gạo nếp, đậu xanh, cùi dừa già, đường mật, Bánh gai Nghệ An mang đến hương vị đậm chất nắng gió miền Trung.
3. Công thức làm Bánh gai truyền thống (tiếp theo)
Miền sẽ có những bí quyết riêng để tạo ra hương vị đặc trưng, thơm ngon nhất. Dưới đây là một công thức đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà:
Nguyên liệu:
Bột gạo nếp: 300 gr
Bột lá gai: 150 gr
Mật mía: 100 ml
Đường cát: 100 gr
Đậu xanh (đã ngâm): 200 gr
Vừng trắng, dầu chuối, cùi dừa, lá chuối…
4.Các bước làm:
Bước 1: Làm vỏ Bánh gai
Lá gai sau khi ngâm, rửa sạch và nấu chín. Giã nhuyễn và trộn đều với bột gạo nếp.
Thêm từ từ dầu chuối và mật mía vào hỗn hợp, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh
Rửa sạch đậu xanh và hấp cho đến khi nở đều. Thêm lần lượt đường cát và cùi dừa vào, trộn đều.
Vắt hỗn hợp trên thành từng viên nhỏ, có kích thước gần bằng quả trứng gà.
Bước 3: Gói bánh
Rửa sạch lá chuối và lau khô. Dùng dầu chuối thoa đều lên hai bàn tay.
Lấy từng nắm bột vỏ, ấn dẹp xuống và đặt viên nhân bánh vào giữa. Bọc sao cho kín nhân.
Đặt bánh lên khay rắc sẵn hạt vừng rang, sau đó đặt lên lá chuối.
Gấp hai cạnh lá, ép nhẹ để tạo hình tùy ý, sau đó dùng dây buộc lại để cố định bánh.
Xếp bánh vào chõ hấp, hấp khoảng 60 phút cho đến khi bánh chín.
Bước 4: Bảo quản Bánh gai
Bánh sau khi nấu xong không sử dụng chất bảo quản, nên chỉ để được 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng, 5 ngày trong tủ lạnh và 10 ngày ở ngăn đá.
Nếu để trong tủ lạnh, hấp lại bánh trước khi ăn để làm mềm và nóng.
Bánh giữ hương vị tốt nhất trong vòng 2 ngày sau khi nấu.
Bánh gai không chỉ là món truyền thống đậm chất quê hương mà còn là biểu tượng của sự đoàn kết và hòa quyện giữa người làm bánh và người thưởng thức. Hãy thử làm và chia sẻ niềm vui của mùa lễ hội bằng một chiếc Bánh gai tuyệt vời!
Leave a Reply