Đặc sản Huế – Tổng quan những nét ẩm thực độc đáo miền Cố đô là bài viết mà Đặc sản Việt Nam muốn giới thiệu khái quát về các món ăn Huế nhằm giúp quý du khách có được góc nhìn khái quát hơn về ẩm thực và con người xứ Huế. Mỗi khi nhắc đến Huế người ta nhắc đến cái đẹp thơ mộng và nên thơ của vùng đất kinh thành. Cố đô Huế với những thành quách, cung điện vàng son, những đền đài, miếu vũ lộng lẫy, những lăng tẩm uy nghiêm, những danh lam cổ tự u tịch… càng làm tăng thêm vẻ đẹp độc đáo của Huế. Và ẩm thực xứ Huế cũng được du khách không ngừng nhắc đến và xuýt xoa khen ngợi với những món ăn từ cao lương mỹ vị đến dân giã đơn sơ.
Với bản tính thanh lịch của mình, người Huế xem mỗi món ăn là một tác phẩm nghệ thuật, từ khâu chọn nguyên liệu, đến sự tỉ mĩ trong cách chế biến và cách bày biện trang trí. Mỗi một sự đa dạng về màu sắc, kiểu cách hay hương vị trong những món ăn đặc sản Huế như chứa đựng cả một câu chuyện về cuộc sống của người dân thuở xa xưa, và những truyền thống tốt đẹp lâu đời của dân tộc.
Mỗi khi nhắc đến Huế, nhiều người sẽ nhắc ngay đến những món ăn nổi tiếng đã truyền lại từ bao đời như bún bò Huế, bánh bèo, nậm, lọc và các loại bánh khác, chè huế, cơm hến bún hến, …Mỗi món ăn đều có hương vị rất đậm đà khiến du khách sẽ không bao giờ quên được những hương vị này.
Đặc sản Huế đa dạng là do ảnh hưởng từ nhiều tầng lớp khác nhau và nhiều luồng di cư tồn tại từ xa xưa cho đến ngày nay. Đối với các vị chúa và tầng lớp quý tộc, món ăn được chế biến cầu kỳ, tỉ mỹ từ kiểu cách hình dáng bên ngoài cho đến chất lượng món ăn. Còn những món ăn dân giã và bình dị thì được sử dụng rộng rãi trong bữa ăn hằng ngày của người dân. Tuy đơn giản nhưng vẫn tạo được dấu ấn riêng cho các vùng miền.
Mặc dù khí hậu và thời tiết Huế khắc nghiệt, có những ngày nắng chói chang và có những ngày mưa tầm tã, đất đai không màu mỡ, nhưng nhờ sự sáng tạo và bàn tay khéo léo của người dân đã tạo nên được những đặc sản đặc trưng riêng cho mỗi vùng miền ở Cố đô.
Đậm đà và đủ hương – sắc – vị là những điều mà du khách sẽ nhắc tới khi thưởng thức những món ăn đặc sản Huế. Người ta thường nói đến Huế là để ăn, ăn không chỉ là những món ăn thanh cao cung đình Huế, còn là những món ăn dân dã giản dị, mà đằm thắm nơi đầm phá, núi sông này tạo nên.
Mỗi một ăn đặc sản Huế đều có những nguyên liệu kèm theo. Các loại bánh truyền thống như bánh bèo, nậm, lọc ,…đều có nước chấm (nước mắm ngọt hoặc nước mắm mặn) và gia vị như ớt được dùng kèm. Hay bún bò Huế, cơm hến bún hến thì có rau sống kèm theo và những gia vị nêm nếm khác.
Những món ăn đặc sản Huế không chỉ tạo dấu ấn cho du khách trong nước mà con cho du khách quốc tế khi có dịp đặt chân đến tham quan Huế. Ẩm thực Huế từ trước đến nay đã rất nổi tiếng về sự tinh tế, khéo léo cũng bởi vì Huế đã từng là đất kinh kỳ phồn hoa đô hội trong thời chúa Nguyễn, nơi hội tụ bao nho sỹ, quý tộc và tri thức ngày xưa. Nếu bạn là một “hội viên” của hội thích ăn uống thử nếm các món ngon thì Huế là một nơi nhất định phải đến để thưởng thức các đặc sản Huế , ẩm thực ở đây chắc chắn không làm bạn thất vọng.
Leave a Reply